Er airfryers sunne? For de av oss som elsker den praktiske kjøkkendingsen, er det et spørsmål vi noen ganger lurer på når vi laster inn favorittmaten vår klar til å lages. Den populære enheten selges ofte som et sunnere matlagings alternativ, men holder påstanden seg? Vi snakker med ekspertene for å finne ut av det.

"Air frying har økt i popularitet de siste årene, med en overraskende mengde sunnere versjoner av mat du kan tilberede i en airfryer. Det er anslått at fra og med 2023 eide 40 % av amerikanske hjem en luftfrityrkoker – og vi forventer at dette tallet har steget betydelig i årene siden. "Airfryeren har virkelig tatt av som en stift på kjøkkenet, forklarer Lara Brittain, en kjøkkenekspert hos Currys, i løpet av de siste 6 månedene har salget av airfryers økt med 148 %."

Frekvente med airfryers er ofte at de er en «sunnere» (og enklere og raskere) måte å tilberede visse matvarer på; alt fra kylling, til poteter, til og med popcorn. Men er dette sant, og er det å bruke de beste frityrkokerne faktisk en sunn måte å lage mat på? Vi spurte ernæringsfysiologer, kokker og eksperter på frityrkokere om å forstå om våre frityrkokere er et sunt valg eller ikke.

Hva er en airfryer og hvordan fungerer den?

En luftfrityrkoker er et apparat med et brett i bunnen, som kan trekkes ut slik at du kan legge inn maten. De fungerer ved å bruke konveksjonstilberedning, i stedet for varmesystemene til en konvensjonell ovn. På toppen av airfryeren er det en varmemekanisme og en stor vifte. Den beste nyheten er at det er superenkelt å mestre å vite hvordan man bruker en luftfrityrkoker – uten tvil bidrar det til dens popularitet, så vel som de fantastiske tilbudene om luftfrityrkoker som er tilgjengelige for øyeblikket.

"Den registrerte ernæringsfysiologen Jenna Hope forklarer at luftfrityrere tilbereder maten din ved å varme opp veldig raskt, og deretter bruke vifteteknologien til å drive varmen rundt maten - som er det som skaper den sprø teksturen.Ved steking eller steking i ovn trenger du mer olje for å lage denne teksturen, siden disse metodene ikke bruker samme teknologi som luftfrityrere. Som sådan bruker frityrkokere svært lite, om noen, olje."

Nå vet vi hvordan de fungerer, er frityrkokere sunne? Nedenfor deler vi helsemessige fordeler og ulemper med denne hendige maskinen.

Er airfryers sunne? De 5 fordelene

1. De krever mye mindre olje enn vanlig steking

Pommes frites i en frityrkoker, og pommes frites i en luftfrityrkoker

"Som nevnt er en av de største grunnene til at en airfryer er et sunnere valg enn noen andre former for matlaging, det faktum at de bare krever den minste mengden olje. Og ofte, når du først vet hvordan du bruker en luftfrityrkoker, vil du oppdage at mange luftfrityreoppskrifter ikke trenger olje i det hele tatt. Kokken Jenna Moran, grunnlegger av whimsyandspice.com forklarer: I gjennomsnitt trenger en luftfrityrkoker bare en tredjedel av mengden olje (hvis i det hele tatt) sammenlignet med tradisjonell stekt mat. Det er viktig å vite hvordan du rengjør en luftfrityrkoker når du bruker olje!"

Negativene ved å lage mat med for mye olje er velkjente. "Når du lager mat med mye olje, ender fettet med å bli lagret i kroppen, og blir avsatt innenfor arterieveggene," forklarte Jenna Moran. "Hvis mye olje konsumeres regelmessig, kan dette føre til blokkert blodstrøm, noe som kan føre til alvorlige helsetilstander som usunn vektøkning, hjerneslag eller til og med hjerteinfarkt."

"Jenna Hope utvider seg og sier: Å bruke luftfrityrer kan også redusere transfettene i maten, som ofte produseres når olje varmes opp ved svært høye temperaturer. Slik sett er luftfrityrer sunnere enn tilsvarende alternativer, for eksempel fritering eller vanlig steking."

2. Luftsteking bevarer næringsstoffer

Sammenlignet med andre former for matlaging, kan luftsteking bidra til å bevare flere av næringsstoffene i maten din; mange av dem kan gå tapt under kokeprosessen. Næringsstoffer brytes vanligvis ned av varme, olje og vann, men luftstekingsprosessen krever bare varme (som også er ved en lavere temperatur ved fritering) - noe som betyr at det kan være bedre for å holde disse næringsstoffene innelåst.

"Men," sier Jenna Hope, "bevaring av næringsstoffer kan avhenge av det aktuelle næringsstoffet og maten. Opptaket av noen næringsstoffer øker når maten er tilberedt. For eksempel har betakaroten (den oransje komponenten som finnes i butternut squash, gulrøtter og søtpotet) en høyere biotilgjengelighet ved tilberedning.»

3. De vil hjelpe deg å konsumere mindre kalorier

Når du tilbereder mat med oljer, kan fett og kalorier enkelt og utilsiktet stables opp.For eksempel er det rundt 40 kalorier i en teskje olje, og mange av oss vil bruke dobbelt eller trippel denne mengden. Som sådan kan en luftfrityrkoker være et godt alternativ hvis du spesifikt er ute etter å nyte velsmakende, sprø mat mens du styrer kaloriinntaket.

Selvfølgelig inneholder mange matoljer sunt fett som, som en del av et balansert kosthold, er gunstig for kroppen vår. Antioksidantene og antiinflammatoriske egenskapene i olivenolje har for eksempel vist seg av National Library of Medicine å forbedre hjertehelsen og redusere sykdomsrisikoen.

Men hvis du for øyeblikket er på en vekttapsreise, kan airfryeren være et nyttig verktøy for å hjelpe deg med å nå målene dine.

4. Tilbyr et sunnere alternativ til frityrstekt mat

For å være klar, er luftsteking ikke akkurat det samme som frityrsteking, som Hope forklarer: «Airfryers er teknisk sett ikke en form for fritering. Frityrsteking er der maten plasseres ved svært varme temperaturer for matlaging. Airfryers fungerer mer som en ovn."

Men for mange er de et flott alternativ til frityrkokere, siden de begge skaper den "sprø-på-utsiden-myk-på-innsiden"-teksturen som er så tilfredsstillende. Og luftfrityrere gjør dette med minim alt med olje, i motsetning til oljemassene som brukes i frityrsteking, eller til og med under steking på komfyrtopp.

Så hvis du er noen som liker å spise stekt mat som sprø fisk, bacon eller stekte reker, er en airfryer absolutt en sunnere måte å tilberede dem på.

5. Det er mindre risiko for å produsere kreftfremkallende stoffer

Enten du har en av de beste Ninja-luftfrityrerne eller en modell fra et annet merke, kan luftfrityrere være en fin måte å redusere risikoen for kreftfremkallende stoffer som produseres under matlaging. Kreftfremkallende stoffer er stoffer, både naturlige og menneskeskapte, som har potensial til å forårsake dårlig helse.

Kokk og frityrkokerekspert Liana Green, fra Liana's Kitchen, forklarer: «Mat tilberedt ved høyere temperaturer mister flere næringsstoffer og har en økt risiko for å utvikle akrylamider, som er et kreftfremkallende stoff.En studie fra 2015 fra National Library of Medicine viste at bruk av en luftfrityrkoker reduserer akrylamid med opptil 90 % sammenlignet med frityrsteking.»

Viktige ulemper ved å lage mat i en luftfrityrkoker

Airfryers reduserer sunt fett i enkelte matvarer

Når du svarer på spørsmålet, er frityrkokere sunne? Det er viktig å vurdere ulempene med disse maskinene også. For eksempel forklarer Jenna Moran at luftsteking kan redusere forekomsten av sunnere fett i enkelte matvarer.

Hun uttaler: «Noen ganger når du for eksempel tilbereder fet fisk, kan frityrkokere faktisk redusere mengden "sunt fett" i maten vår. På grunn av måten frityrkokere fungerer på, kan de "tørke" maten, noen ganger ta ut verdifullt fett. Dette kan igjen påvirke kolesterolnivået."

De med lavt kolesterol må øke antallet sunt fett i kostholdet sitt - så det er vanligvis ikke lurt å bruke en enhet som kan redusere disse.

Luftstekt mat er fortsatt stekt mat

Så, er frityrkokere sunne? Det er viktig å merke seg at til tross for det positive, er luftsteking fortsatt bare en metode for matlaging. Og selv om det kan være en sunnere metode sammenlignet med steking og frityrsteking, produserer airfryers fortsatt fritert mat, som bare bør inntas som en del av et sunt, balansert kosthold fullt av andre matlagingsmetoder også.

Damping eller koking av maten anses for eksempel å være sunnere, siden de heller ikke krever olje, og bidrar til å bevare næringsstoffene i maten.

Men som alltid er balanse nøkkelen. Hope forklarer, "Selv om helsen til maten vår er viktig, bidrar smaken, teksturen og opplevelsen til nytelsen, og derfor anbefaler jeg å kombinere luftsteking med metoder som koking, sautering og damping."

"Og å ta et øyeblikk for å vurdere hva du egentlig lager mat er fortsatt like viktig som det ville vært for enhver annen tilberedningsmetode.Det er viktig å merke seg at mat med høyere sukker og mer fett kan tilberedes i en frityrkoker, og derfor bør målet fortsatt være å fokusere på næringsrik mat som er rik på vitaminer og mineraler, sier Hope."

Kategori: