Det er juletid! Noe som betyr at de fleste av oss vil påta oss den årlige tradisjonen med å tilberede en kalkun og deretter lage mye mer enn vi faktisk kan spise. Men hvor lenge holder kokt kalkun seg i kjøleskapet hvis du rett og slett ikke kan gå tilbake på sekunder eller tredjedeler?

Det lønner seg å vite hvor lenge kalkun kan lagres, da det kan være lett å miste oversikten over dagene mellom jul og nyttår, men hvis du kokte en kalkun i 2023, bør du definitivt ikke spise den det samme i 2023 med mindre det har vært frosset.

Så om du bare har feilberegnet størrelsen på kalkunen du trenger eller med vilje overstekt med rester i tankene, finn ut alt du trenger å vite om hvordan du oppbevarer den kokte kalkunen din.

Hvor lenge holder kokt kalkun seg i kjøleskapet?

Hvis du vet hvor lenge tilberedt kylling kan oppbevares i kjøleskapet, vil du gjerne vite at svaret stort sett er det samme for kalkun også. Den generelle konsensus er at du kan oppbevare kokt kalkun i kjøleskapet i 3-4 dager, selv om svaret varierer fra land til land ettersom matvarebyråer har gitt litt forskjellige råd.

I USA anbefaler Food Safety and Inspection Service bruk av nedkjølt kalkun, stuffing og saus innen 3-4 dager. Dette rådet gjentas av National Tyrkia Federation som sier at nedkjølt kjøtt kan holde seg i opptil fire dager. De fleste kokkene vi konsulterte var også enige i dette.

The UK Food Standards Agency anbefaler imidlertid å utvise forsiktighet og å innta kjølt kokt kalkun innen to dager.

"Når du har tilberedt kjøttet, avkjøl og dekk det til i 1-2 timer før du setter det i kjøleskapet.Ideelt sett bør kjøttet tas av skrotten og overføres til mindre beholdere for kjøleskapet (dette er fordi store kalkunbiter vil ta lengre tid å kjøle seg ned, noe som øker risikoen for bakterievekst), råder Jane Cook, grunnlegger av mat og bærekraft. blogg, Hungry City Hippy."

Hvordan lagre kokt kalkun

Alle vi konsulterte hadde samme svar på dette spørsmålet: i en lufttett beholder, og vekk fra rått kjøtt. Fordi kalkun har tilbøyelighet til å tørke ut, er det viktig å velge riktig beholder da du ønsker å beholde så mye fuktighet som mulig. Sørg for at den er helt avkjølt før du setter den i kjøleskapet. Hvis du vil følge de grunnleggende reglene for et velorganisert kjøleskap, oppbevar det på øverste hylle.

Kan du fryse kokt kalkun?

Ja, du kan fryse kokt kalkun. Det vil være trygt å spise i en stund, selv om både britiske og amerikanske Food Standards-byråer advarer om at det bør konsumeres innen to måneder. Etter det er kjøttet fortsatt trygt å spise en god stund, men kvaliteten kan ha blitt dårligere.

Før frysing, sørg for at kjøttet er helt avkjølt, ideelt sett porsjonert i små biter. Den kan fryses når den er avkjølt eller etter at den har stått i kjøleskap så lenge den ikke har stått i kjøleskapet lenger enn tidene som er angitt ovenfor.

Hvordan finne ut om kokt kalkun har blitt dårlig

En slimete tekstur eller dårlig lukt indikerer at kjøttet kan ha blitt dårlig.

"Kokt kalkun kan tørke ut litt etter et par dager; dette er helt norm alt (og en god unnskyldning for å kaste den i en kremet kalkunpai eller strimlet kalkunkarri), forklarer Jane. Men hvis kjøttet begynner å få en slimete tekstur, lukter vondt eller endrer farge, ikke la deg friste til å risikere det – alt dette er sikre tegn på at kalkunen har gått av. Flekker av hvit eller blågrønn mugg er tydeligere tegn."

"Se opp for andre endringer i tekstur også. Hvis kalkunen føles klissete, vet du at den har passert sine ferskeste dager. Etter det vil kjøttet begynne å lukte og smake vondt, forteller Jonas Karlsson, kjøkkensjef ved Aquavit London."

Hvordan varme opp kokt kalkun

Oppvarming av kalkun er enkelt og de fleste metoder gir ingen hygiene- eller sikkerhetsproblemer, men kjøttet kan raskt tørke ut, noe som svekker smaken - så det er viktig å beholde fuktigheten når det varmes opp igjen

"Jeg ville varmet opp kalkunen ved å tilsette den i en deilig kokende gryterett og servert umiddelbart for å unngå at kalkunen tørker ut, foreslår Jonas."

Sypper, gryteretter og karriretter er alle gode oppskrifter på kokt kalkun, ettersom de tykke sausene betyr at kjøttet varmes opp uten å tørke ut. For ikke å nevne, de lager gode lunsjideer hvis du underholder venner. Men hvis du ønsker å varme den opp på egen hånd, kan du varme den opp i ovnen ved lav temperatur (180C / 365F) i rundt 30 minutter. Hvis du koker den i biter, pakk dem i aluminiumsfolie og tilsett litt fuktighet som kraft, saus eller smør. Hvis du tilbereder kjøttet helt, følg samme metode, men bruk en form dekket med aluminiumsfolie i stedet.

Du kan også mikrobølge kjøttet for hastighet, legg det ganske enkelt i en mikrobølgeovn som kan brukes i en beholder med litt fuktighet. Dette er den minst foretrukne metoden vår, siden kjøttet har en tendens til å tørke ut og være mindre saftig, men hvis tiden er din prioritet, er det utvilsomt den beste måten. Sørg for at kjøttet er rykende varmt før servering.

Hva skal jeg gjøre med kalkunrester

"Det finnes uendelige kalkunoppskrifter når det kommer til matlaging av rester, men vår personlige favoritt er en solid (post) julesmørbrød. Jeg ville nyte kjøttet kaldt i en sandwich og parret med en kremet rødbetsalat eller nyte i en hjemmekoselig lapskaus, istemmer Jonas. Du kan også steke opp eventuelle rester av grønnsaker, farse eller pølser og legge dem i."

"Et julesmørbrød til overs er den enkleste måten å nyte den festlige kalkunen din på, men jeg liker også å kutte opp kjøttet og eventuelle rester av grønnsaker, legge dem i en stor kasserolle med hakkede tomater og krydder jeg måtte lage en varmende og trøstende karri, legger en Christian Onia, kjøkkensjef ved SUMI til."

"Eller, hvis du føler deg kreativ, tenk på å lage en kalkunsuppe. For en perfekt måte å bruke kalkunrester (sammen med gjenværende grønnsaker og krydder) uten for mye innsats, hva med en solid kalkunsuppe? sier Natalie Coleman, kjøkkensjef ved The Oyster Shed."

"Det er ganske enkelt å strimle kalkunrestene og kombinere med litt kraft og dobbel krem, sammen med timian, laurbærblad, poteter, løk, purre, selleri og gulrøtter, pluss noen sprø bacon-lardon for det ultimate juledagsmåltidet. Serveres best med en varm, sprø rundstykke - dette er komfortmat på sitt beste!"

Kategori: